I miti dell’alimentazione nella vita quotidiana

NUTRISAN
2014

Salone
delle intolleranze alimentari e della corretta alimentazione

Bolzano
7 – 9 novembre 2014

Nata
tre anni or sono, la rassegna specializzata Nutrisan è dedicata alle
intolleranze alimentari e alla dieta equilibrata, due argomenti che,
insieme ad altre tematiche, saranno al centro anche del congresso
omonimo, in programma nella seconda giornata della fiera, sabato 8
novembre 2014.

Bolzano,
ottobre 2014 – Già il titolo scelto per il congresso, „I miti
dell’alimentazione nella vita quotidiana“, lascia presagire un
confronto critico e interessante su un argomento che da anni è
balzato prepotentemente alla ribalta, e dove pullulano i sedicenti
esperti della materia. Al giorno d’oggi, almeno in teoria, seguire
un’alimentazione „equilibrata“ dovrebbe essere più semplice
che mai, a giudicare dalla marea di prodotti e messaggi pubblicitari
che di anno in anno fanno lievitare i fatturati delle imprese del
settore. Ma a ben guardare, decidere quale dieta sia davvero la più
sana e corretta si rivela assai difficile, subissati come siamo da
informazioni di tutti i generi, diffuse sovente da fonti sconosciute
e non sempre affidabili. A maggior ragione, quindi, un congresso
scientifico in grado di fornire informazioni serie e pertinenti è
sicuramente un’occasione da non perdere.

Ad
aprire i lavori, sabato alle 14, sarà la moderatrice Petra Schrott,
che per tre ore coordinerà gli interventi di rinomati esperti
arruolati da varie discipline, pronti a fornire dati affidabili e di
massimo livello. Per tutto il convegno è disponibile la traduzione
simultanea e la partecipazione è gratuita, ma dato il numero
limitato dei posti disponibili, chi è interessato è pregato di
iscriversi in anticipo tramite il sito internet della Fiera. La prima
relazione scientifica sarà tenuta da Gabriella Morini, professoressa
all’Università degli studi di scienze gastronomiche, sede di
Pollenzo, che nel suo intervento intitolato „Buoni da morire“
illustrerà il ruolo del gusto nell’era dell’eccesso, e
l’importanza delle nozioni molecolari di base e dell’educazione
al gusto come strumenti per le nostre scelte alimentari. Seguirà
Raffaela Vanzetta, psicoterapeuta e coordinatrice del Servizio per i
disturbi del comportamento alimentare, che riferirà su „Le diete:
salute o ossessione?“, soffermandosi soprattutto sulla tendenza a
idealizzare la magrezza che spinge molte donne – ma sempre di più
anche gli uomini – ad assumere comportamenti alimentari malsani e
non di rado assai pericolosi.

Claudia
Ferrari, coordinatrice del corso di laurea in dietologia alla Scuola
superiore per le professioni sanitarie „Claudiana“ di Bolzano, in
una relazione intitolata „Il mondo delle diete“ illustrerà le
diete più diffuse che molti scelgono senza consultare persone
qualificate ed esperte di dietetica e nutrizione. Barbara Telser,
dietista diplomata, insegnante alla scuola professionale alberghiera
Kaiserhof e collaboratrice del Centro tutela consumatori e utenti
dell’Alto Adige, nel suo intervento su „Il vero e il falso degli
integratori alimentari“ spiega quanto siano veritiere le promesse
dei prodotti proposti per migliorare l’efficienza e il benessere
dell’organismo. Con un intervento intitolato „Che cosa sappiamo
della nutrizione nello sport amatoriale“, Gerd Locher, dietista
diplomato, collaboratore del TIS innovation park e amante dello sport
non agonistico, si sofferma su un quesito che molti di noi si pongono
spesso: come migliorare attivamente la propria disponibilità
all’esercizio fisico e allo sport scegliendo gli alimenti giusti.

Ma
oltre al congresso, tutto il programma collaterale e informativo di
Nutrisan, fiera specializzata delle intolleranze alimentari e della
dieta equilibrata, è ricco di spunti e momenti di forte richiamo.
Per esempio, la conferenza sulla celiachia per i ristoratori,
organizzata con la collaborazione dell’AiC Alto Adige e Trentino e
in programma domenica 9 novembre, è divenuta ormai un appuntamento
fisso per esperti e diretti interessati. A grande richiesta, poi, si
è deciso di riproporre lo spettacolo di cucina allo stand della
Scuola superiore di economia domestica e alimentazione di Aslago, e
nella giornata di domenica allo stand dell’AiC ci saranno
dimostrazioni di pasticceria guidate dallo chef Marco Scaglione,
specialista in cucina senza glutine. Una presenza ormai consolidata
alla Nutrisan è quella della clinica privata „Santa Maria“ di
Bolzano, una delle più consolidate di tutto l’Alto Adige con più
di venti aree specialistiche al proprio interno, che al proprio stand
esegue dei check up
sempre molto apprezzati dai visitatori. Un’altra occasione da non
perdere, infine, è l’invito a un pasto consapevole e a una pausa
pranzo rilassante da parte di Nutrisan Gourmet, il ristorante che
propone una cucina priva di glutine e lattosio.